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爆炒猪肝的技巧是什么 爆炒猪肝鲜香可口养肝补血

2018-03-23

餐桌美学,品质生活,我是农畉君。猪肝含有丰富的营养价值,是一味公认的补血食材,含有丰富的铁元素,食用猪肝有着明目养肝补血的功效,一般人皆可食用,尤其适合气血不足、身体虚弱的人食用。


爆炒猪肝

 

春天到了,正是万物生长的季节,这季节里要多吃补身体的东西,增强身体免疫,因此可以多吃猪肝。

 

爆炒猪肝是猪肝最常见的做法,保持了猪肝鲜嫩的口感,吃起来鲜香可口。今天农畉君来和大家分享一下爆炒猪肝的做法。


炒猪肝

 

食材:猪肝300克、葱1把、姜1块、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、油盐各适量。

 

1、买回来的猪肝先冲洗干净,然后切成薄片。薄片猪肝放入水中浸泡10分钟,然后换水2次,最后沥干水备用。


猪肝切片

 

2、猪肝中加入1勺料酒、1勺生抽,用筷子搅拌均匀腌制15分钟,滤去水分。

 

腌制猪肝


3、葱去根清洗干净切碎,姜削皮洗净切片。


葱姜

 

4、热油锅,下入葱姜爆香。


爆香

 

5、倒入滤过水的猪肝,大火爆炒至猪肝变色。


下猪肝

 

6、加入1勺蚝油、1勺生抽,快速翻炒至猪肝入味。


蚝油


翻炒

 

7、出锅前加入适量的盐调味即可。


爆炒猪肝出锅

 

农畉君小贴士:


1、葱姜和料酒是必须的,起到去腥的作用。


2、爆炒猪肝要掌握好火候,炒太久口感会变老。要是担心怕不熟的好,炒久一点也是可以的。


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