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里脊肉有什么特色的做法 菠萝咕噜肉口感脆嫩酸甜

2018-02-08

猪里脊是猪身上最嫩的一块肉,它位于脊椎骨的内侧,呈条状。一只猪身上的里脊只有几斤,而且这里脊还有大里脊小里脊之分,小里脊的位置较大里脊更内,口感也比大里脊嫩,且量少。

 

里脊肉不用什么淀粉、嫩肉粉等的处理,就这样炒着来吃口感就鲜嫩多汁。今天农畉就来介绍一道用里脊肉做的美食:咕噜肉。


菠萝咕噜肉

 

咕噜肉是广东的传统特色名菜,外皮酥脆,内里鲜嫩,味道酸甜可口,年夜饭的时候做很不错哦。

 

主料:农畉小里脊500克、菠萝半个、鸡蛋1个

 

调料:番茄酱、油、盐、白糖、鸡精、淀粉、面粉各适量

 

步骤:

1、农畉小里脊清洗干净,切成小块。将切好的里脊肉放入大碗中,加入适量的盐、蛋清,搅拌均匀,腌制半小时。


菠萝咕噜肉

 

2、将适量的淀粉和面粉混合,将腌制好的肉块放进去滚一圈,在肉块的表面均匀地沾上一层粉。


菠萝咕噜肉

 

3、锅中放适量的油,中火烧至油温八成热时,将肉块放入炸至表面金黄捞出。等油温再次烧高时,再放下去炸一次,捞出控油。


菠萝咕噜肉

 

4、菠萝清洗干净,切成和肉块差不多大的丁。


菠萝咕噜肉

 

5、炒锅洗净,再次放入少量的油,中火烧至油热,放入2勺番茄酱、1勺白糖、少量的水,翻炒均匀。


菠萝咕噜肉

 

6、等汤汁变得浓稠时,放入炸好的里脊肉、切好的菠萝,翻炒入味,出锅前加入适量的盐调味即可。


菠萝咕噜肉




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