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猪脊骨是猪身上的哪个部位 猪脊骨肉不多适合清炖

2017-11-20

猪脊骨是猪身上哪个部位的骨头?百度百科中对猪脊骨的定义是:猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头,味甘性微温入肾经。这已经讲得很清楚,从名字上也可以看出来,猪脊骨就是猪的脊椎骨,从图片上看会更直观一些。


猪脊骨是猪身上的哪个部位

  

图中2的位置便是猪脊骨,市场上售卖的猪脊骨一般会稍带旁边的肉,用来煲汤或者做酱脊骨都是可以的。猪脊骨有着丰富的营养价值,它不像猪棒骨就是猪的腿骨一样含有大量的骨髓,骨髓中大部分都是脂肪,煲出来的汤较为油腻。猪脊骨也含有骨髓,但量要少很多,煲出来的汤不会在汤面漂着一层厚厚的油花。

  

猪脊骨除含有骨髓外,还含有蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原等营养物质,常喝猪脊骨煲的汤可以为人体提供丰富的钙质,对于正处于发育的小孩子可以促进骨骼的生长发育,老年人可以延缓骨质疏松。


猪脊骨是猪身上的哪个部位

  

猪脊骨中含有骨胶原蛋白质,骨胶原蛋白是胶原蛋白的一种,是骨骼内的一种纤维状蛋白,含量能占到骨骼有机物的90%,是一种生物性高分子物质是维持骨骼韧性和提供骨骼营养的重要物质。


在骨头中,骨胶原所组成的纤维网还起到类似粘合的固定作用,但随着年纪的增长骨胶原蛋白会逐渐流失,没有及时补充的话通常会造成骨密度低,易患骨质疏松、关节疼痛等骨类疾病。因此,日常生活中可以多喝骨头汤,及时补充骨胶原蛋白,有着延缓衰老、骨质疏松等症状的作用。


猪脊骨是猪身上的哪个部位


猪脊骨是猪的脊椎骨,是猪身上最重要的骨头之一,是猪神经系统的中枢,连接着大脑和躯体,这样的骨头营养价值高且肉不会很多,适合清炖,用高温长时间地炖,将猪脊骨里面的骨髓充分地炖熟,使之能溶化到汤中,更好地被人体吸收。


猪脊骨是猪身上的哪个部位


用猪脊骨煲汤最好先焯水去一下血腥和白沫,焯水后的猪脊骨煲出来的汤味道才会鲜美可口。现在冬天来了,正适合煲一道淮山脊骨汤来暖暖胃。

 


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