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如何挑选好的五花肉 选上等五花肉的窍门三招搞定

2017-09-26

如何挑选好的五花肉?一层肥肉一层瘦弱相间的五花肉看起来一条白一条红,就像花的层次一样,色彩分明且亮丽,有五层因此得名“五花肉”。


一层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉,这样层层均匀相间的五花肉,经过烹调后味道最是可口。五花肉中的肥肉遇热容易化入口即融,而瘦肉部分则久煮不涩,用来做一些需要久炖的菜肴绝对是最佳选择,比如东坡肉、芋头扣肉等等。


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五花肉看起来肥其实吃起来是感觉不到了,真正的肥而不腻。久炖后肥肉的油脂大部分化在了汤汁里,再由瘦肉来吸收,正好不肥不涩的恰到好处,猪皮嫩而不腻;瘦肉则充满了肉汁。就像酱油广告中那块油亮充满弹性,似乎轻轻一碰就散的卤肉一般,这就是五花肉让人垂涎三尺的魅力所在吧!


五花肉也有优劣之分,优质的五花肉肥瘦相间有七层以上,次的五花肉可能就五层。要想将五花肉的魅力最大化,需要好的五花肉,因此需要一些挑选上等五花肉的知识,当然你也可以直接买农畉五花肉层层相间肥瘦相当。如果是其菜市场挑选的,挑选五花肉的知识是要懂一点的,那么如何挑选好的五花肉?


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如何挑选好的五花肉?要看,看五花肉的肥瘦比例。好的五花肉肥瘦适当比例接近,这样的五花肉吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。看五花肉的颜色,好的五花肉颜色呈鲜红色,色彩亮丽且分明,但也不能太鲜艳,太鲜艳可能是处理过的。


如何挑选好的五花肉?要摸,摸一下感受五花肉的质感。好的五花肉有弹性,猪皮表面紧致,不会过干或过油,表面摸起来湿湿的且粘手的五花肉最好不要选购。


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如何挑选好的五花肉?要闻。好的五花肉带着新鲜猪肉的味道不会有太浓厚的腥臭味。也可以不闻,一般市场的猪肉都挺新鲜的,而且经过前两步后若是觉得这块五花肉不好,就没必要到闻这一步了。


若是在超市里选购五花肉的话还需要看一下生产日期,商家会把生产日期较远的放在显眼的位置,所以看清生产日期是很有必要的。


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如何挑选好的五花肉,若是掌握了以上几点,挑选一块好的五花肉不成问题,五花肉选好了接下来就你厨艺展现的时刻了。

 


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