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什么是冷链物流 农畉猪肉配送采用冷链物流标准

2017-08-21

你平时买菜是直奔菜市场还是超市?


无论去超市还是菜市场,买蔬菜都是要讲究新鲜的,叶菜要买凌晨采摘下来的,隔了一晚上的叶菜基本没人买,以及当天的叶菜要是卖不完到了晚上都蔫吧了也是没人愿意买的。


<a href = 'http://www.lonfood.cn/baike-367.html' class='internal_link' >冷链物流</a>


而肉食呢,菜市场的猪肉摊上的猪肉大都是凌晨宰杀当天出售的;鸡鸭鱼肉都是挑顺眼的,让老板现场宰杀;讲究一个“鲜”字。超市里的肉,它们静静地在冷鲜柜里待着,这样的肉叫冷鲜肉,宰杀后经过冷却处理,从运输、储存、销售一直都处于低温状态下的肉。与之相对应的是热鲜肉,就是菜市场猪肉摊上当天宰杀不经冷却加工直接上市的肉。


冷链物流


相对而言,冷鲜肉会比热鲜肉的口感风味更佳。屠宰后的猪肉有一个尸僵阶段,菜市场猪肉摊上的猪肉是凌晨宰杀早上上市,正好处于尸僵阶段,此时的猪肉虽然新鲜但是肉质较坚硬干燥,没有猪肉芬芳的气味。而超市里的冷鲜肉从屠宰到销售,大约要经过两天的时间,猪肉已经过了尸僵期进入到成熟期,此时的猪肉柔软、多汁、滋味鲜美。是猪肉最适合食用的时期。


冷鲜肉的销售涉及到冷链运输,也就是冷链物流。什么是冷链物流?通俗地来说:冷链物流是食品在生产、运输、销售等环节中始终处于低温的环境下的一项系统工程。冷链物流可以保证食品的质量、减少食品的损耗,它是随着科学技术的进步以及制冷技术的发展建立起来的。


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冷链物流在农产品中的运用,可以减少产品质量的损耗。我国每年消费的易腐食品超过10亿吨,但目前综合冷链物流流通率仅为19%,仅果蔬一类的腐损率每年就达到1000亿元以上。冷链物流不仅可以减少食品的损耗,还可以确保食品的安全。


一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制,以确保食品的安全,包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等的温度,都需要严格的把控。而常温运输对外界的环境是无法控制的,就会很容易出现食品的腐败损害,无法保证食品的安全健康。


冷链物流


生鲜电商的兴起,让冷链物流行业得到高速的发展。相对于其它已经被瓜分的电商市场,生鲜电商被视为电商领域的最后一片蓝海,而冷链物流是生鲜电商的关键。农畉猪肉就是采用严格的冷链物流标准,专业的物流团队和冷藏车,运输全程在精确温度的控制下,下车快递过程中使用冷藏周转箱保存,让农畉猪肉全程保质保鲜地送到客户手中。


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