经常吃生鱼片有什么危害 淡水鱼含有大量寄生虫

生鱼片通俗来说就是生的未经过烹煮的鱼片就着佐料吃，在两广地区生鱼片也叫鱼生，是一种深受欢迎的食品。但是无论什么肉，猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等等肉食中都有存在寄生虫的可能性，那么经常吃未烹煮的生鱼片对身体有什么危害？

中国吃生鱼片的历史可以追溯到先秦时期，当时生鱼片叫鱼脍，唐朝时期是生鱼片的食用高峰期，王维的“侍女金盘脍鲤鱼”，白居易的“脍切天池鳞”等诗句均是描写吃生鱼片的。

唐朝之后，历朝还有吃鱼脍的习惯，但渐渐变少。到明清时期，文献记载只剩宫廷和少数人吃鱼脍。到近代，只有南方某些地区还保留着吃生鱼片的习俗，如广东、广西地区。

广东地区的生鱼片又以顺德鱼生最为有名，做鱼生的原料以青竹为佳但市场上较少，所以一般以河塘养殖的鲩鱼、罗非鱼、鲮鱼为多，多以淡水鱼为主。日本也有类似生鱼片的吃法，叫刺身，与鱼生一样基本都是以鱼为原料，但多以海鱼为主，常见的有金枪鱼、三文鱼、比目鱼等。

肉食中都会含有寄生虫，高温能把寄生虫的蛋白质破坏，进而将其杀死，所以吃肉一般都建议彻底熟食。而鱼生，顾名思义就是生吃鱼片，将鱼杀死片好蘸着佐料生吃。生鱼片中含有大量的寄生虫，尤其是淡水鱼生。

淡水鱼塘、水池等淤泥中，很容易滋生寄生虫，大多数寄生虫更适应江河湖泊的淡水水质，海水中盐分浓度高，大部分寄生虫无法在高盐分的海水中生存，也就是说吃淡水鱼生比海水鱼生更加容易感染寄生虫。

喜欢吃鱼生的建议吃咸水鱼生，但也有喜欢吃淡水鱼生的。经常吃淡水鱼生有什么危害?

鱼肉中都含有寄生虫，不是说海水鱼就没有，只是比淡水鱼寄生虫少而已。长期吃鱼生的人很容易被感染寄生虫，寄生虫对神经中枢影响较大，轻则呕吐、腹泻、头晕等，重则或可致命。

因此，喜欢吃生鱼片的人应该定期去医院检查并驱虫，无论吃的是淡水鱼生还是海水鱼生，都有感染寄生虫的风险。最好不要贪图口感，多食鱼片。

除了定期去医院检查外，吃生鱼片的时候还要沾上蘸芥末或者醋，很多人认为芥末和醋可以起到杀菌的作用，的确可以起到一定的杀菌作用，但是无法杀死鱼肉中寄生虫。同时，为了避免减低感染寄生虫的风险，吃生鱼片时要将生鱼片低温存储一段时间，低温可以抑制蛋白质活性，寄生虫也是蛋白质。切了生鱼片后的砧板、刀具要清洗干净，筷子使用最好区分生食熟食，切忌生熟混用。去外面吃鱼生，尽量挑一些卫生、正规的餐厅，少去一些便宜的自助餐厅。

总之，除了彻底熟食外，无论蘸取什么吃生鱼片都有感染寄生虫的风险。为了身体健康，要少吃淡水鱼生。