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猪脑有什么营养价值 猪脑肉质细腻鲜嫩可口

2017-07-17

在很多人看来猪脑这个东西看起来有点恐怖,更不要说吃了。


人生中第一次吃猪脑是在朋友的怂恿下,磨磨蹭蹭地把其它菜吃完了,才把猪脑放在红汤里烫了许久,在吃之前还反复跟朋友确认是不是熟了?是不是还要再烫一会儿?朋友被问烦后直接捞出已烫熟的猪脑放到我碗里。视死如归闭着眼睛尝了一小口,发现味道还不错,没有腥味,口感有点像豆腐。吸收了汤汁的脑花气味醇厚、香而不腻,从此走上了吃脑花的不归路。


除了烫脑花,还有锡纸烤猪脑,用猪脑加上海椒末、花椒粉,以及其它佐料,用锡箔纸包上之后火烤而成。用锡纸烤出来的脑花入口绵软、肉质细腻、鲜嫩可口。


猪脑营养价值


猪脑不仅好吃,营养价值也比较丰富。


每100克猪脑含有热量131大卡、蛋白质9.8克、脂肪10.8克、胆固醇2571毫克、钾259毫克、钠130.7毫克、钙30毫克、磷294毫克、硒12.65毫克、镁、铁、锰、锌、核黄素、烟酸、胡萝卜素、维生素E等营养元素。


猪脑肉质细腻、鲜嫩可口,富含蛋白质和脂肪,是身体不可缺少的物质。


猪脑中含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分,有着益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。


猪脑营养价值


猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,吃猪脑可以消除疲劳,吃脑补脑为大脑补充营养。


猪脑富含卵磷脂,适合脑力劳动者食用,可增强电脑皮层的兴奋和抑制作用,而且蛋白质中的合氨酸还能消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性,有保护大脑的作用。


吃猪脑要把猪脑外面那层红色的筋膜去掉,那是毛细血管如果不去掉吃的时候会有很重的血腥味。将猪脑放入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,用手抓几下,即可将血筋抓去。


猪脑营养价值


一般人都适合吃猪脑,尤其适合体虚、神经衰弱、头晕、头眩耳鸣的人食用,但要注意猪脑胆固醇含量高每100克就含胆固醇2571毫克,正常人要少吃,三高(高血压、高血脂、高血糖)人群不宜吃猪脑。


不仅猪脑的胆固醇含量高,动物的脑组织都含有很高的胆固醇,对于正常人要少吃,血胆固醇偏高的人群要保持距离。

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