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猪血有什么营养价值 猪血是高蛋白低脂肪食品

2017-07-14

老一辈常说吃猪血可以除尘,这其实存在一个误区。老一辈人认为吃猪血可以除尘可能是因为吃完猪血后粪便是黑色,以讹传讹就认为吃猪血可以除尘了。


真实情况是这样的:吃猪血后粪便之所以是黑色是因为猪血中含有大量的铁,铁在消化道内被硫化后产生的物质呈深棕色甚至黑色,并不能够说明吃猪血有除尘的功效的。且人体吃进去的猪血进入的是消化系统,而吸入的粉尘直接进入肺部(呼吸系统)。消化系统和呼吸系统两者是互不相通的,因此吃猪血无法达到清除肺内粉尘的作用。


猪血营养价值


虽然猪血没有清肺除尘的功效,但猪血的营养价值还是挺丰富的,日常多吃猪血也没什么坏处。


猪血的营养价值丰富,每100克猪血含有热量55大卡、蛋白质12.2克、碳水化合物0.9克、脂肪0.3克、铁8.7毫克、胆固醇51毫克、磷16毫克、钠56毫克、钾56毫克、硒7.94毫克、维生素E、胡萝卜素、硫胺素等营养元素。


从以上营养数据看,猪血属于低热量、低脂肪、高蛋白质的食品,是健康的食品。无愧其有“液态肉”的美称。


猪血营养价值


猪血富含蛋白质、铁等营养元素,适合老年人食用。一般认为,老人膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的50%左右,每日每千克体重需要补充蛋白质1~1.7克。这是因为老年人身体由盛渐衰,蛋白质合成代谢逐渐缓慢,其中血红蛋白合成减少可致老年人贫血,因此老年人膳食中需要多摄入蛋白质和铁元素。而猪血富含铁质和蛋白质,且铁是造血系统不可缺少的成分,多吃猪血可减少老年人患缺铁性贫血的可能。


猪血中含有一定量的卵磷脂,有抑制低密度脂蛋白的作用,有助于预防动脉硬化,对高血压、冠心病、高脂血症、脑血管病等患者有益,这部分人在日常生活中可以选择多吃猪血。


因为猪血中含铁量较高,除了适合老年人食用外,同样也适合处于生长发育阶段的儿童和孕妇以及哺乳期妇女多吃,补充铁元素可以防治缺铁性贫血。


猪血营养价值


现在医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,能将肠胃中一些有害物质带出体外,起到清肠的作用。


猪血性平,一般人都可以吃,特别适合血虚这食用。但要注意猪血不能与黄豆/海带同事,会引起消化不良。

 


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