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猪肚有什么营养价值 胆固醇高的人可以吃猪肚吗

2017-07-03

如果要问猪身上哪个部位的肉最好吃?肯定会得到不同的回答,每个人的口味不一样有人喜欢猪头肉,有人喜欢猪尾巴,有人喜欢猪大肠,千人千面。


但如果问猪身上哪个部位的肉最贵?意见就比较统一了,非“猪肚”莫属。猪肚也就是猪的胃,目前市场价格大约在35-40一斤,巴掌大的就要十几块钱。比一般的猪肉贵上一倍,除了价格贵外,上好的猪肚甚至有价无市,除非跟猪肉摊老板熟悉,让他预留不然根本就买不到上好的猪肚。


猪肚的营养价值


作为全猪中最贵的部位,新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,内部粘液多,质地坚而厚实。新鲜的猪肚吃起来入口脆香有嚼劲,经过长期存储的猪肚口感略差,一般建议尽快食用。


中医中认为猪肚味甘、性微温、归脾胃经,具有补虚损、健脾胃的功效。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。


对什么心经、胃经之类的一般人都不太理解,若是换成营养成分或许更加直观明了。根据食物营养成分分析:猪肚的营养价值丰富,每100克的猪肚含有热量110千焦、蛋白质15.2克、脂肪5.1克、碳水化合物0.7克、磷124毫克、钾172毫克、胆固醇165毫克、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种营养元素。


猪肚的营养价值


从营养成分看出,猪肚的蛋白质含量比一般猪肉高,同等质量下的肥瘦相间猪肉蛋白质含量为13.2克。脂肪含量比一般猪肉低,同样100克的肥瘦相间猪肉脂肪含量是37克。猪肚还含有多种维生素,以及铁、磷、钾、钙等多种营养元素。


气血虚损、身体瘦弱者要需要多补充蛋白质、钙、磷、钾等,吃猪肚是不错的选择,蛋白质含量高脂肪含量低。除营养价值外,猪肚的口感也比一般猪肉好上许多,质地厚实有嚼劲儿。


胆固醇高的人可以吃猪肚吗?


通常将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物,100~200毫克的为中度胆固醇食物,200~300毫克的称为高胆固醇食物。


猪肚的营养价值


根据划分猪肚为中度胆固醇食物,每100克猪肚中的胆固醇含量为165毫克,对于胆固醇含量高的人每日摄入的胆固醇应少于100毫克,因此胆固醇含量高的人不适宜吃猪肚。其实猪内脏也要少吃,猪脑、猪内脏都是胆固醇含量高的部位。尤其是猪脑,是猪身上胆固醇含量最高的。

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