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猪皮有什么营养与价值 夏天适合吃凉拌猪皮

2017-06-29

有些人不喜欢吃猪皮,买猪肉做菜的时候往往会把猪皮扔掉,殊不知猪皮可是一种高蛋白质的食品,营养价值高,而且可以加工成多种美味,扔掉实在是可惜。


猪皮中蛋白质的含量是猪肉的2.5倍之多,是不可多得的美容佳品。猪皮中碳水化合物的含量更是比猪肉高4倍,比吃猪肉可以摄入更多的营养物质。正如所知那样,猪肉是高脂肪肉类,但猪皮中脂肪含量却只有猪肉的一半,可以说猪皮的营养与价值完全超过了猪肉。


猪皮的营养与价值


猪皮中所含的蛋白质主要成分是胶原蛋白,约占总蛋白质的85%左右,其次是弹性蛋白。胶原蛋白是皮肤不可缺少的生物大分子胶类物质,它可以减慢机体细胞老化,减少皱纹的产生;胶原蛋白还与细胞贮存水的能力有关,多补充胶原蛋白可以使皮肤水润有弹性。


猪皮中的胶原蛋白在烹调的过程中可以转化成明胶,明胶具有网状空间结构,结合水的能力强,多吃猪皮可以增强细胞生理代谢,让皮肤远离干燥、脱屑等烦恼。


猪皮的营养与价值


猪皮中蛋白质除含大量胶原蛋白外,其次就是弹性蛋白。弹性蛋白可以使皮肤的弹性增加、韧性增加,增加血液的循环,使皮肤显得更加较嫩细腻光滑。


猪皮还有活血止血、补益精血的作用,在驴皮制造的阿胶越来越贵的情况下,以猪皮代替驴皮熬胶而成的“新阿胶”出现了。主治月经过多、崩漏,贫血等。


吃猪皮可以提高身体的免疫力,猪皮富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养元素,这些元素是人体所需要的,多摄入可提高身体的免疫力。


猪皮的营养与价值


除以上营养与价值外,吃猪皮会对人体的筋腱、骨骼、毛发有着重要的生理保健作用。张仲景的《伤寒论》中记载的猪肤汤,猪肤即猪皮,以猪皮为主药,主治咽痛、胸满、心烦等疾病。

 


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