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怎样挑选新鲜猪肉?

2017-04-10

如今,随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题日趋成为人们关注的焦点,并发展为世界性的问题。

 

对于肉食来说,猪肉可以说是生活中最大众的食物了,因为营养丰富且美味,很多人都喜欢吃。那么,该怎么挑选新鲜猪肉呢?随小编一起了解下吧!

 

怎么挑选新鲜猪肉?


 

1、皮白有光泽

 

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。

 

而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。

 

2、闻时无异味

 

新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而腐败变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味。  

 

3、肥膘量适中

 

猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肥膘较薄。但是需要注意的是,含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外,其皮下肥肉层也较薄,通常不足1厘米,肌纤维比较疏松,对于这种肉,消费者应该谨慎购买。  

 

4、按压有弹性

 

新鲜猪肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后能立即复原,有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿,弹性差,指压后凹陷恢复慢,重压时还有液体从切面渗出。  

 

5、触摸不黏手

 

触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。  

 

6、用水煮肉看汤汁颜色

 

煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

 

7、认证有保障


购买猪肉时,问清所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证,如果都不具备,就应引起注意。


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