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瘦肉精危害大,美国为什么不禁止使用?

2017-05-11

瘦肉精从被发现开始到被禁止使用,都引起了很大的争议。它能添加在饲料中,加强猪肉中脂肪的分解,促进蛋白质的合成,使肌肉饱满突出,肉色特别红润鲜亮,瘦肉率提高10%。因为这些特性,瘦肉精被一些国家应用于养殖业,我国也作为引进项目加以推广。


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瘦肉精是肾上腺素受体激动剂一类药物的统称,并不特指某一药物,最早被发现并应用在养殖业上的是克仑特罗(一种可治疗哮喘的药物)。随后几年,法国、西班牙、意大利、美国等国发生多起由此引发的中毒事件。研究发现,克仑特罗在人体中半衰期长,代谢和排泄缓慢,若食用含克仑特罗浓度过高的猪肉,15分钟到6小时内会出现中毒的症状,表现为头晕、恶心、手脚震颤、心跳加速、肌肉衰弱等症状,严重的甚至会心脏致昏迷死亡。


至此,1991年美国食品和药物管理局禁止在饲料中添加克仑特罗,我国农业部也在1997年发文禁止“瘦肉精”在饲料和畜牧生产中使用。


但在1999年底,美国批准可以将莱克多巴胺添加于饲料中。莱克多巴胺是一种人工合成克仑巴安β肾上腺受体激动剂,添加在饲料中,作用与克仑特罗一样,属于瘦肉精的一种。目前,美国、日本、加拿大等国家认为人体食用用莱克多巴胺饲养的肉禽是安全的,而欧盟、中国和俄罗斯等国家已禁止莱克多巴胺的使用。


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允许使用莱克多巴胺的国家研究认为,与克仑特罗相比,莱克多巴胺代谢快、残留少、较少在动物内脏中蓄积残留,副作用小,肉品中残留量远低于人体中毒剂量,只要合理规范使用,设定停药期,如在牲畜出栏之前一段时间,停止在饲料中添加莱克多巴胺,即可通过牲畜自然的新陈代谢将其排出。此时肉品中莱克多巴胺的残留量远少于人体耐受度,被认为是安全可食用的。


美国FDA(食品药品监督管理局)认为每天可接受摄入量是每千克体重1.25毫克,FDA规定牛肉和猪肉中允许的莱克多巴胺残留量分别是30和50ppd(十亿分之一),这个规定相当于允许每千克肉中残留30~50微克,远小于1.25毫克。


但禁止的国家认为,莱克多巴胺存在太多不确定因素,对人体的副作用不可轻视。如何规范使用,如何能保证所有企业严格按照规定执行?这些都是需要解决的问题。为了保证肉品安全,干脆把口子堵住,禁用所有的瘦肉精。


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为此,我国农业部在2002年发文禁止7种肾上腺素受体激动剂在饲料和动物饮用水中使用,其中就包括莱克多巴胺。2011年国务院食品安全委员会办公室在《“瘦肉精”专项整治方案》中又载明包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗在内的16个“瘦肉精”品种。


美国属于大工业生产,养殖业也比较先进,对瘦精肉的使用和控制都比较规范,这是我国目前不能相比的。我国瘦肉精的禁止使用除了要靠国家监督,还要企业自觉执行。

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