梅花肉和猪颈肉是一样的吗？

看过很多书，知道很多大道理，却依然过不好下半生；就像吃过很多猪肉，却依然不知道这是哪块肉。

猪头、猪尾、猪心、猪肝、猪肺、猪耳朵等等，这些还是挺好认的。那梅花肉、五花肉、猪颈肉、里脊肉、通脊肉、前腿肉、后腿肉等这些呢？是不是看到就一脸懵逼了。

还看到过有人问：梅花肉和猪颈肉是一样的吗？可见，吃过猪肉，甚至见过猪跑，也不一定知道猪的肉是哪块跟哪块的还是大有人在。

那梅花肉和猪颈肉是一样的吗？这两货是不一样的。

梅花肉是猪的肩胛肉，位于猪的颈肩部，也叫颈背肉、梅头肉。

梅花肉以瘦肉居多占比达90%，但是油花也丰富瘦肉间有肥油相间，肉质也相当嫩吃起来一点都不油腻。据说，一只猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较稀少，可谓是比较好吃的一块肉。

猪颈肉呢？是猪的前腿与下巴之间的一块肉，素来不受待见。因为这是杀猪开口放血之处，会有污血，肉色发红，所以被称为“血脖”。同时又因为猪的这个地方在吃饭时总挨着料槽，又被称为“槽头肉”。

猪颈肉除了谈之色变的淋巴外，还因肥瘦掺杂、肉质绵软的特点而不被看好，大多剁碎了制馅。

不过，就在这不受人待见的地方，有着有着猪身上最宝贵的“黄金六两”——松板肉。

松板肉被归为猪颈，却堪称最华丽金贵的一块。油花均匀，肥瘦相间，肉质鲜嫩，肉脂形似雪花般均匀分布。炒或者烤都不减滑嫩，入口即化。