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首页 > 农畉资讯 > 美学 > 那些随着生活水平的提高而消失的菜

那些随着生活水平的提高而消失的菜

2018-02-27

忆苦思甜是个好习惯,时而回顾过去也能消解当下的烦心事。

 

几道消失的菜,几个有共鸣的小故事。

 

猪油渣


炸到酥脆的猪油渣捞出来,妈妈单独给我的小碗里盛出半碗,撒上用擀面杖特意擀成粉的大粒盐。诚实的脂肪,美好的美拉德反应,无辜的胆固醇。坐在锅台旁边的烧火板凳上,用手拿起还有些烫的油渣,放进嘴里的一瞬间,香味也进到鼻子里。一口接一口,半碗猪油渣在不知不觉间就见了底。再和妈妈要,就不行了,油渣泡一些猪油,放起来等以后做菜吃,包大菜包子时馅料里如果放上切碎的猪油渣,吃到一小块的幸福感绝对比现在去韩国烤肉高不知道多少倍!

 


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雪枣


不知道大家家乡有没有这种甜点,小时候过年时回爷爷家,爷爷总会从搪瓷钵子里拿一个出来塞到我手里。一个胖胖的娃娃捧着个白白的雪枣,总会引得一屋人逗弄。慢慢地,长大了,爱吃巧克力,果冻,薯片.....


再也瞧不上这种带着浓浓乡土气息的食物了.......


慢慢地,过年走亲访友时桌上也见不到雪枣的影子了,只有爷爷辈家里才会备点儿.......


慢慢地,爷爷也走了......现在,已经好久没吃过了.......



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锅巴

 

必须是锅巴!而且一定是要那种大土灶烧出来的锅巴!大锅在烧饭前最好先炒炒菜或者烧烧水,这样饭不粘锅,出来的锅巴是一整个完整的大锅的形状。

 


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小时候,家里的土灶还没有拆,每次发现烧出了好锅巴,都会做糖锅巴。先把锅巴上的饭盛干净,刷一层油,在洒上一层薄薄的白糖,盖上锅盖,往灶里再添把柴,闷一会儿。几分钟后,剔透香甜的糖锅巴就出锅啦!吃一口,又脆又粘,又香又酥!但每次都是饭后做,麻麻都不让多吃。后来家里的土灶推倒了,已经很久没走吃到那样的锅巴了。去年给家里买了个电饭锅,写着可以烧出柴火饭,能做出锅巴。兴冲冲地试了试,终究只能满足口腹而填不了填补不了那原始味道的空缺。

 

 

酱油汤。

 

一碗汤,酱油打底,加上葱花,再放点猪油,或者豆油,加一点味精。

 

小时候穷困的时候经常吃,美其名曰“神仙汤”。

 

只是苦涩生活的记忆罢了。

 


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标签: 食物 历史 知识
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