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年货专题|那些自带年味光环的食物,腊肠篇

2018-02-06

每年春节不算长的假期,保守估计也有三分之一的时间用在了饭桌上。

 

因为菜式多且杂,往往会贪嘴;又是家族里里外外亲属大聚会的缘故,除开吃,更多的时间用在了话家常上。所以一顿年饭下来吃的格外地久。

 

在饭桌上呆的久,不由得让所有关于年味的记忆,都和一道道菜交织在了一起。所以就有那么一些食材,披上了年味的光环。不论什么时候吃起,都会有一种年的错觉。适逢有一个春节,学几道年味的菜肴,也算是一种传承。就从最经典的年货——腊肠开始吧。


 

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腊味粉丝煲——材料:

 

腊肠 200g / 腊肉 100g

粉丝 100g / 包菜 150g

剁椒酱 1汤匙 / 生抽 1汤匙 / 盐 适量

 

 

包菜洗净切丝,粉丝提前用温水泡10分钟,泡好后对半剪开备用。腊肠斜切成片,腊肉切块。如果腊肉太干、太咸,切好后可以用温水反复浸泡几次。

 

锅中倒少许油,放入切好的腊肠和腊肉,调至中火,煸炒出油。倒入1汤匙剁椒酱和1汤匙生抽,继续翻炒出香。

 


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倒入开水,末过腊肉。放入泡好的粉丝。用筷子打散,均匀上色。最后放入切好的包菜,大火煮开后转小火,加盖焖5分钟左右。

 

出锅前再加入适量的盐调味,待汤汁收得差不多时即可出锅。出锅前尝一下味道,因为剁椒酱也是有咸度的,如果够味,就不用加盐了。

 

之后还会陆续给大家推荐一些年货食材的寻常做法,回见。



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标签: 猪肉 食谱 腊肠
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