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首页 > 农畉资讯 > 食材 > 饱腹感的芋头烧排骨

饱腹感的芋头烧排骨

2017-12-11

冬天就应该是淀粉这种碳水化合物的天下。

 

满满一碗热气腾腾的白米饭,搭上煎得滋滋冒油的饼,再佐一盘芋头,满满的饱腹感和幸福感。虽然不怎么健康,但是可以在某个阴雨/雪天的周末,吃上这么一回。

 


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芋头烧排骨

 


材料:排骨 500g / 大芋头 1个 / 香葱 1小把 / 姜 1个 / 蒜 1个 / 八角 2-3颗 / 干辣椒 适量。调料:料酒 / 生抽 / 老抽 / 耗油 / 糖 / 盐

 

生姜、大蒜切末,香葱切葱花,芋头洗净后去皮切块。芋头可以根据喜好,大芋头或者小芋头都行,花姐选择大芋头是因为它比较容易切得齐整。

 

焯水:排骨冷水下锅,水里加一勺料酒、葱段和姜片,煮至水开。水煮开后,捞出排骨备用。

 


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煸炒:热锅凉油,放入葱、姜、蒜、八角爆香。倒入排骨翻炒均匀。加半勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖,继续翻炒,让排骨均匀上色。

 

焖煮:倒入开水,没过排骨,放入干辣椒,煮开后改小火,加盖焖20分钟。倒入芋头,盖上锅盖,继续小火焖煮15分钟。煮至芋头可以用尖筷子轻松戳破,最后加半勺耗油,撒少许盐调味,就可以出锅了。

 

排骨的香味和油脂渗入芋头,才是这道菜的精华。如果爱吃芋头胜过排骨,可以多放哟。



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标签: 猪肉 烹饪 攻略
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