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不用加油加水的焖排骨

2017-11-27

菇类的味道属于几人欢喜几人愁。爱的人恨不能整口吞下,讨厌的人可能连伸一次筷子都不愿意。所以先提前告知:这道排骨,用的是菇,接受不能的可以先散了。

 

闷锅不用水,是如何做到的?奥义就在菌菇加热后渗出的汁水,不加水保证了这股特殊香味不被稀释,肉味更馥郁。具体做法奉上。

 


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排骨 口蘑

蚝油 料酒 酱油

 

除去菇柄,口蘑洗净备用。排骨用适量的蚝油、料酒、酱油腌制10分钟。口蘑逐个铺进锅底,要铺满。注意,这里不需要加调味料和水。

 

在铺好的口蘑上平铺腌制好的排骨。铺完排骨之后,再往排骨上铺一层口蘑。盖上锅盖,小火焖20分钟,出锅前撒上少许盐,鲜美的排骨焗口蘑就做好。

 


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这道菜,取的是一个鲜字,所以除了不放水,连油也可以省去。唯一的佐料就是一点细碎的盐,以及几勺给排骨去腥的料酒,仅此而已。

 

不消二十分钟,你就能体会到一盘与平日那些浓油赤酱画风完全不一样的的焖排骨。



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标签: 猪肉 美食 攻略
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