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首页 > 农畉资讯 > 厨房 > 世界再大,大不过一盘番茄炒蛋?

世界再大,大不过一盘番茄炒蛋?

2017-11-02

看到某行信用卡广告里被众人diss为无能的“番茄鸡蛋男主”,不禁心有不平。在你们心中,原来番茄炒鸡蛋是这么不值得一提的小菜么?

 

那这里问你,番茄炒蛋放糖还是不放糖?先炒蛋还是先炒西红柿?放不放蒜?小小番茄炒蛋弄熟容易,做到眼前一亮、吃过还念念不忘,可得费点功夫。好在,这里为了你整理了一份最最最最完备的番茄炒蛋攻略。

 


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什么样的番茄炒蛋才叫好吃?

 

这一点其实是存在部分争议的,比如“放糖还是放盐”。暂且先搁置争议,因为不论南北,好吃的番茄炒蛋都有这么几条标准:

 

蛋的口感不能老,也不太嫩以至于没有蛋香味。

 

番茄一定要有稠状的汁,倾斜盘子就能流动的程度。

 

最后两种食材一定要是自然地融在一起,不能彼此分离没有交融感。

 


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番茄炒蛋要好吃的几个小细节

 

下面这些技巧,一秒就能学会,但你可能从来没有意识到这些步骤的重要性。

 

鸡蛋不要放盐,也不要打碎。是的,不是你常见的打碎蛋壳,然后用一双筷子去搅和蛋清蛋黄。直接整体倒入锅中,才能炒出絮状的鸡蛋。不放盐,也是为了口感。

 

加水和料酒。加入鸡蛋之后,马上“点”入水和料酒,会有意外惊喜,不要问我为什么。

 

番茄最好能去皮。口感提升不是一点半点。同理还有切碎的葱花。

 

 

至于做法流程,就不多提了。任何一个版本都适用,毕竟,主要看火候,这个教不来。



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标签: 厨房 美食
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