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首页 > 农畉资讯 > 食材 > 午餐肉为什么不叫早餐肉,晚餐肉?

午餐肉为什么不叫早餐肉,晚餐肉?

2017-10-23

午餐肉是一种神奇的食物。

 

看到它的第一眼并不怎么动心,但是当它被切成薄片,放在烧得通红的锅上煎,发出噗滋噗滋的声响,颜色有了变化,边缘微微翘起,你闻到了一股异香,唾腺失控,然后感到饥肠辘辘。你才折服于它的魅力。

 

午餐肉并不鲜见,但是了解它的人少之又少。比如你知道为什么午餐肉是午餐肉,而不是「早餐肉」,「晚餐肉」吗?





午餐肉大概发明于上个世纪30年代,有一个叫Jay Hormel的美国人发明了一款食物,将香料(Spices)加入到火腿(Ham)当中,因而被称为Spam。


一开始并没有多少人爱吃,因为经济大萧条时期,Spam是作为猪肉的替代物出现的。直到二战到来,因为价格便宜,午餐肉作为军粮,才被普及开来。据说,每周美国军方要消耗一千五百万罐午餐肉。午餐肉可以说是养活了军队。

 

虽然午餐肉为士兵保持体力以及赢得战争起到了至关重要的作用,但是却遭到美国大兵的无情diss。





因为“厨师们会在早餐时煎午餐肉,正餐是烤午餐肉,晚餐则把它放在玉米糕里,第二天早上是午餐肉馅饼。”午餐肉被他们称为“没通过体格检查的火腿”以及“未经训练的肉糜糕”。一成不变的菜谱让午餐肉成为他们的噩梦。

 

但要说午餐肉不好吃实在是冤枉,因为就在午餐肉被无数美军士兵妖魔化的同时,另外一边却对这种天赐的珍贵食品感激涕零。午餐肉罐头在英联邦国家和苏联的部队,其受欢迎的程度不亚于吉普车。


英国前首相玛格丽特·撒切尔回忆说:“记得那是1943年的节礼日(圣诞节后第一日,英国人在这一天向邮递员、送奶工等赠送礼品),有朋友来访……我们打开了一罐午餐肉。我们还有一些莴苣和土豆。朋友们高兴地说:午餐肉和沙拉,多么丰盛啊!”

不仅是英联邦国家,在日本,菲律宾,韩国,午餐肉同样受到追捧,并且在当地行成了独特的午餐肉饮食文化,其中一例就是韩国的“部队锅”。

 

 



以午餐肉为食材的韩国部队锅

 

部队锅是将午餐肉、热狗香肠、碎火腿,加上韩式辣椒酱、豆腐、泡菜等配料,炖成味道辛辣的韩式炖菜。朝鲜战争时期,国内物资短缺,美军基地附近的居民从周边收来香肠、午餐肉,和各种本地食材一起炖煮,没想到鲜美异常,于是大受欢迎成为国民料理。


到现在,韩国人依然非常喜爱食用午餐肉,过年过节将午餐肉视为隆重的礼物送给亲朋好友。所以韩国人午餐肉消费是非常高的,世界排名第二,仅次于美国。




中国百姓对午餐肉也有着深厚的情感。


80年代的中国是物资相对匮乏的年代,没有什么可解馋的,一小铁皮罐午餐肉构成了孩子们对美味的全部想象。用铁质小钥匙撬开一罐午餐肉,挖上一勺放进嘴里,澎湃的油脂香伴随着Q弹嫩滑的口感,久久不能忘怀。


现在经济水平虽然提高了,但是对午餐肉的需求依然旺盛,独特的口感和方便快捷的食用方式,让午餐肉受到追捧。在路边买个手抓饼,里面加一片火腿午餐肉立马升级豪华档;炒个饭没有食材,顺手切点午餐肉放进锅里,也是吃得饱饱的一餐;吃个火锅,午餐肉Q弹易熟,可以说是最佳火锅拍档了。

 

回答一下开头的问题,为什么午餐肉不是早餐肉,晚餐肉?

有一种说法是,国外的普通百姓没有吃午餐的习惯,而一些上流社会的人喜欢在中午吃Spam,传到中国后,这种食品就被称为午餐肉了。另一种说法是,上世纪八十年代的香港人工作节奏较快,很多人没时间吃午饭,就带三明治在公司吃,而三明治里的火腿肉被大家叫做午餐肉。

 

所以,你要来一片农畉午餐肉么?



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标签: 厨房 攻略 美食
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