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首页 > 农畉资讯 > 食材 > 除了煮蛋,茶叶也能炖出茶香排骨

除了煮蛋,茶叶也能炖出茶香排骨

2017-05-03

关于大中华的茶文化,不多言。

 

作为“饮”和“食”两条分支中的重要一支,茶叶的地位,可不比美食低。茶的气质也是亲民的,也许茶叶档次有高低、讲究程度也有不同,但是沉沉夜里的一壶沸腾热茶,带来的享受是相同的。廉价还是昂贵,随着沸水里起起伏伏的茶叶,好像都不是很重要了。甭管经济舱还是商务舱,抵达的都是同一个豁然开朗的终点。

 


茶香排骨



不过你发现没有:茶和食物,这两者基本是没有交集的。如果茶叶蛋不算数的话……如今连花都能做成馅饼的年头,如此有底蕴的茶叶,怎么能不想办法做成一道菜,就挑农畉猪肉来配合做。

 

原料:排骨、茶叶、生抽、老抽、油、盐、冰糖和蒜。

 

先是准备工作:泡一壶茶,茶叶稍微放多点也没关系,这样茶香也会更足。排骨切小块后焯水,捞出备用。接着开始加工排骨:烧热锅,加油和冰糖,把排骨煸炒上色。然后加入蒜瓣及少许生抽、老抽,再将茶水倒入排骨中,大火烧开后转小火炖40分钟,喜欢肉质酥烂的可以多焖一会儿。

 

接着就是茶叶发功的时候了,将泡过的茶叶入油锅炒酥就行。然后那边的锅里,大火将汤汁收干后,排骨装盘,最后均匀地撒上茶叶就好了。

 


排骨原料






这道排骨既然借用的是茶香,所以得名为茶香排骨。而茶叶在其中的作用,除了提供清香、消除肉腥味,还有一个重要作用就是“上色”——用红茶茶叶效果更佳。风味独特,值得试试。



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编辑:畉君

图片均来自网络

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标签: 厨房 猪肉 攻略
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