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你真的了解天天吃的猪肉吗?猪的驯化史

2016-10-17

人类对动物的驯化历史开始于距今约1万年左右的全新世,其中较早的就是野猪。



为什么驯养的是猪



猪能成为原始社会中与人类关系较为密切的动物。原因其实很简单:首先,猪是杂食动物,对食物品质的要求不高,人类饲养他们以后,可以调整不同的方式以满足猪的食物要求,便于饲养;其次,猪不是经常迁徙住所的动物,居住范围不大,这与习惯于定居生活的人类特别是农耕民族的生活相适应,因此从事农耕的定居民族多半都饲养猪。

 


小野猪



家猪的祖先与驯化历史



家猪和现在的野猪有着共同的祖先,即原生野猪,野猪生活的范围相当广泛,在人类开始训话它们之前,早已广泛分布在非洲和欧亚大陆。世界上发现最早的驯化猪是在距今约9000年的土耳其,不过中国的广西桂林和河北徐水都发现了9000年以上的可能是被驯化的猪骨骼。主流观点认为,中国家猪的起源可分为华北猪和华南猪两大类型,因为两者在体型、毛色、繁殖力等方面都迥然不同。一种说法认为,华北猪属于欧洲野猪后裔,而华南猪属于亚洲野猪。

 


小野猪野外



野猪驯养过程中的变化



野猪经过长时间的人工圈养驯化与挑选,在生活习性、体态、结构和生理机能等方面逐渐起变化。典型是体型方面的改变:自然界的野猪因为寻找食物的缘故,经常需要拱土,所以嘴长而有力、犬齿发达,头长与体长之比大约为1 :3;而被人类圈养的野猪,并不需要费劲觅食,所以头部明显缩短,犬齿退化,头长与体长之比大约为1 :6。

 


而野猪的驯化,使得猪肉成为了中华民族的主要肉食之源。这对从事农耕的民族文化习惯产生了深远影响。从生活方式、饮食习惯,到陶制工艺、文学文化,都能看到猪的影子:宴请宾客,为了表示对客人的重视要杀猪;提到田园风光,一定少不了猪的画面……哪怕是到了如今,每一次的猪肉安全问题,也会牵动大部分人的心。

 


猪俑雕塑



所以选择好的猪肉很重要,农畉猪肉一如既往的健康与高品质。




编辑: 畉君

图片均来自网络

本文系农畉牧场lonfood.cn出品,转载请注明出处


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